De meest bekende Chinese thee



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het blijkt dat in China regelmatig de allerbeste theesoorten worden geselecteerd om de meest opvallende van de variëteit te benadrukken. Hoewel er verschillende meningen zijn over wie precies op de beruchte lijst zou moeten staan, staan ​​de meeste beroemdheden er onvoorwaardelijk op.

De geschiedenis van thee gaat meer dan duizend jaar terug. Lang geleden schreef Lu Yu een verhandeling "Tea Canon", waarin heel China voorwaardelijk was verdeeld in negen regio's die thee produceerden. Sindsdien heeft elke keizerlijke dynastie zijn eigen favoriet gekozen.

Onder de Tang-dynastie hielden ze bijvoorbeeld van Yangxian Cha, waarover ze zeiden: "Totdat de Zoon van de Hemel Yangxian Cha nipt, durven de bloemen hun ogen niet te laten zien." Onder de keizers van de Song-familie viel Jianzhou Fujian-thee op tussen de aangeboden drankjes. Er werd in die tijd zelfs een speciale keizerlijke theetuin aangelegd voor deze soort.

Tijdens het bewind van de Ming was thee uit de Wu-i-bergen in zwang, verzameld vóór de zomerregens. Tegen het einde van het tijdperk van deze dynastie en het begin van het Qing-bewind kwamen nieuwe soorten thee en de beroemde plaatsen waar ze werden verbouwd naar voren. De echte classificatie van thee begon pas met de vorming van de Volksrepubliek China.

Op dat moment begonnen dezelfde tien beroemde theeën te verschijnen. Het bevat bijna het hele spectrum van deze Chinese drankjes. Er zijn daar groene, gele, turkooise en rode theesoorten. De meeste van deze soorten zijn al lang bekend over de hele wereld. Tegenwoordig, in tijden van markteconomie, PR en reclame spelen een belangrijke rol bij het kiezen van een koper, het is niet verwonderlijk dat in onze lijst theesoorten regelmatig van plaats veranderen.

Er moet ook worden opgemerkt dat de snelle ontwikkeling van de thee-industrie in de afgelopen decennia en de interesse in deze drank hebben geleid tot de opkomst van een groot aantal tweelingen. De aankoop van echt originele thee was dus geen gemakkelijke taak. Daarom moet u bij het kopen van een van deze typen ook onthouden dat de kwaliteit ervan afhankelijk is van de plaats van productie en het tijdstip van verzameling.

Thee, zelfs geoogst op dezelfde plantage, maar op verschillende tijdstippen, heeft immers verschillende smaakkenmerken en kwaliteiten. En struiken van dezelfde variëteit, maar op verschillende plaatsen groeien, zullen ook verschillende resultaten opleveren.

Longjin. Deze thee wordt op tientallen locaties verbouwd, maar de top tien wordt alleen geproduceerd in de Xihu-regio van de provincie Zhejiang. Elke plaats heeft immers zijn eigen microklimaatcondities en de specifieke kenmerken van de omgeving. En de naam van de plaats kan een vangst verbergen. Zo wordt Dongting Bilochun, opgenomen in onze beoordeling, gekweekt in de buurt van het Dongting-gebergte in de buurt van Lake Taihu, dat gebied heeft een uniek microklimaat. Maar thee van hetzelfde type wordt ook verbouwd in de buurt van het Dongting-meer in de provincie Hunan, maar het heeft niet die unieke eigenschappen die inherent zijn aan zijn naamgenoot. En er zijn veel van dergelijke voorbeelden, bijna elke uitstekende thee heeft zijn eigen tegenhanger. Terug naar de top tien van beste en meest bekende theesoorten in China.

Xihu Longjin. Deze thee staat bovenaan de lijst. Sinds de oprichting heeft het talloze mensen letterlijk betoverd. Terug in de Qing-dynastie bestelde keizer Kangxi, nadat hij het 'marcherende paleis' in Hangzhou had bezocht, de lokale Longjin-thee om te worden opgenomen in de lijst met officiële theesoorten. Later waardeerde keizer Qian Lung het unieke aroma van de drank toen hij, terwijl hij naar het zuiden reisde in een idool aan de voet van de Shifeng-berg, zo heerlijke thee dronk dat hij onmiddellijk opdracht gaf achttien theebomen af ​​te schermen. Thee werd keizerlijk genoemd. Zo'n beoordeling van het drankje door de 'Zoon van de Hemel' zelf verspreidde snel zijn bekendheid door het hele land, tegenwoordig is er in China nauwelijks iemand die de naam Xihu Longjin niet kent. Deze thee heeft vier kostbare eigenschappen die zijn reputatie bepalen. Allereerst is het een smaragdgroene kleur, gevolgd door een perfect aroma en smaak, vergeet een heerlijke smaak niet. Om een ​​uitstekend drankje volledig te waarderen, moet je 200 mm glaswerk nemen, 4 gram thee erin gieten en schoon en zacht water op een temperatuur van 80 graden gieten. Drie minuten is voldoende om thee te zetten.

Dongting Bilochun. Er zijn veel fruitbomen in de buurt van het Taihu-meer, waaronder Bilochun-thee die wordt verbouwd. Kronen van peren, perziken, mandarijnen en pruimen fungeren als paraplu's voor lage theestruiken. Bomen zijn nauw verweven met takken en wortels, terwijl theebladeren lucht inademen, die gevuld is met aroma's van bloesems en rijp fruit. Het is tijdens de rijpingsperiode van fruitbomen dat grondstoffen worden verzameld voor de productie van voortreffelijke Bilochun-thee. Hierdoor krijgt de drank een uniek fruitig aroma en smaak, hoewel meestal het microklimaat en de bodemeigenschappen van doorslaggevend belang zijn. De belangrijkste kenmerken van Bilochun zijn vroege pluk en een uitzonderlijke selectie van de zachtste toppen. In totaal zijn er zeven soorten van dit type thee, in overeenstemming met de kwaliteit. Om 1 kilo thee van een bijzondere kwaliteit te krijgen, moet je ongeveer honderdveertigduizend ongeblazen toppen plukken. Herinnerend aan de speciale eigenschappen van deze thee, moet worden opgemerkt dat de creatie van jonge en zachte bladeren veel aminozuren en polyfenolische verbindingen oplevert, wat een gunstig effect heeft op de gezondheidsbevordering. Uiterlijk is thee kwetsbaar, heeft een dunne spiraalvorm en is bedekt met villi. Bilochun, met zijn dikke aroma en rijke smaak, verwierf bekendheid als een drankje met een bloemen- en fruitsmaak. De kleur van de magische vloeistof is lichtgroene jaspis en de bladeren hebben een lichtgroen glanzend uiterlijk, wat zelfs na de ceremonie mooi is. Dergelijke thee wordt ook vaak "één tederheid en drie frisheid" genoemd, wat betekent dat een blad met een knop wordt afgescheurd door tederheid, en een licht aroma, smaak en kleur door frisheid.

Junshan Yinzhen. Deze thee behoort tot de gele groep. Het groeit op de Junshan-berg, die midden in het Dongthin-meer in de provincie Hunan oprijst. De thee die in Junshan wordt verbouwd, wordt sinds de Qing-dynastie gebruikt en vervolgens werd in een jaar tijd ongeveer 9 kilo thee aan de rechtbank geleverd. Een onmisbare voorwaarde voor het oogsten was de tijd - voor het begin van de periode van broodregens, zou thee één knop en één blad moeten hebben en bovendien overvloedig bedekt met witte villi. En er werden serieuze eisen gesteld aan het inzamelproces, uitgedrukt in de speciale regel "negen onbreekbaar". Volgens hem was het onmogelijk om thee te verzamelen op een regenachtige dag, bovendien moet ervoor worden gezorgd dat er geen dauw op de knop zit, het is niet hol of paars. Het is verboden zelfs een licht geopende nier te scheuren, beschadigd door vorst of insecten, en ook traag, lang of kort. En het theeverwerkingsproces is zeer nauwkeurig en bestaat uit acht fasen. Er wordt aangenomen dat het voor het zetten van Yinzhen-thee beter is om een ​​glas of kristalglas te gebruiken. Het is zijn transparantie en zuiverheid die de waardering van alle schoonheid van de vormen van de zilveren naalden maximaliseren, en genieten van de blik met een prachtige dans uitgevoerd door theebladeren.

Huangshan Maofeng. En dit drankje behoort tot de groep van groene thee. Het groeit in de buurt van de beroemde Huangshan-berg in de provincie Anhui. Ooit kozen de keizers deze thee om aan te bieden, en het blijft een geschenkoptie, ook wel een "staatsjuweel" genoemd. Elk jaar, met het begin van het Qingming Spring Festival, wordt thee van de hoogste kwaliteit gemaakt in de bergachtige regio's Huangshan Taohuafeng en Ziguange. Huangshan Maofeng-thee is onderverdeeld in 4 categorieën: speciaal, eerste, tweede en derde. De zeer speciale is ook verdeeld in drie groepen: hoger, midden en lager. De rest van de categorieën heeft twee subgroepen. Deze thee bevat, net als sommige andere, de "Maofeng" -component, maar in tegenstelling tot andere vertegenwoordigers zijn er geelgouden theebladeren en de kleur van de vloeistof is ivoor. Bij het zetten van thee wordt het niet aanbevolen om kleischotels te gebruiken, vooral theepotten gemaakt van de lila variëteit. Het is het beste om porseleinen gaiwan (een kopje met deksel en zonder handvat) of gewone transparante en glazen schalen te gebruiken. Je moet thee met schoon water op een temperatuur van 80 graden in de container gieten en drie minuten brouwen, met als resultaat een pure infusie met tinten van die gele amandel en diezelfde ivoor. In dit geval ruikt de drank zoet met het delicate aroma van mycelium, letterlijk bedwelmend met zijn frisheid.

Qimen Hongcha. Deze thee valt op door zijn kenmerken, zelfs in de groep van zijn rode broeders Gongfu Cha, die alleen in China wordt geproduceerd. De drank wordt afgekort als Qihong. Volgens historische documenten bezocht eens een zekere Nong Gancheng, een inwoner van Zhide, de regio Fujian, waar hij ontdekte dat rode thee daar erg populair was. Toen hij terugkeerde naar de provincie Anhui, besloot hij de theehandel op winst te gaan zetten. Hij opende een theehuis in de provincie Qimen. Daar begon Nong, volgens de Fujian-methoden voor het verwerken van rode thee die hij had geleerd, een zeer goed product te produceren. Voorlopig werden hier alleen groene soorten geproduceerd, maar gezien de goede vraag en de kosten van de nieuwigheid, richtten fabrikanten zich snel op de productie van rode thee. Dus, onverwacht, werd Qimen County een van de producenten van rode thee. De populariteit van lokale variëteiten, niet alleen in China, maar ook daarbuiten, was te danken aan de uitstekende smaak die voortkwam uit de lokale unieke groeiomstandigheden van struiken. En lokale producenten hebben hun theeverwerkingsprocessen voortdurend verbeterd. Hierdoor kon het unieke aroma van Tsikhun voet aan de grond krijgen in de top tien theesoorten van het land. Na het zetten van thee behoudt het zijn sterke aroma vrij lang, het lijkt erop dat de hele kamer doordrenkt is met een honinggeur met een mengsel van orchideegeuren. Deze geur kreeg zelfs zijn eigen naam "Qimen-geur". Qihong wordt ook wel "uitstekend onder de theeën" genoemd. Om de smaak te waarderen, is het noodzakelijk om porseleinen schalen te gebruiken. Het is het beste om geen suiker, melk of andere toevoegingen aan de drank toe te voegen. Deze thee zelf is immers zelfvoorzienend. Een reeks van dergelijke kwaliteiten maakte het de duurste onder rode theeën en het meest wenselijk.

Liuan Guapian. Onder de groene thee staat deze bijzondere thee op een bijzondere positie. Het begin van de productie dateert van 1905, toen het verval van het keizerlijke China begon. De uiterlijke gelijkenis van thee met pompoenpitten, de platte vorm van de bladeren gaf het de naam "Guapyan", wat "platte zaden" betekent. De belangrijkste productieplaats was de provincie Liuan, die uiteindelijk de volledige naam aan thee gaf - Liuan Guapian. Nu thee wordt geproduceerd in de provincie Anhui, groeien de struiken op de forten van lage bergen, op een hoogte van 100 tot 600 meter boven zeeniveau. De gemiddelde jaartemperatuur is hier 14,5 graden. Guapyan is heel anders dan zijn familieleden. De collectie vindt immers plaats midden in de regenperiode, wanneer de snelle vegetatie van theestruiken net begint. Plukkers plukken alleen de knop en de eerste twee of drie bladeren, waarna het gewas wordt gesorteerd. Ongeblazen toppen en ruwe bladeren worden eruit verwijderd. Daarna worden de toch al homogene grondstoffen handmatig op drie verschillende manieren gebakken in speciale pannen. De thee heeft de vorm van zaden en droogt ze tot een normaal vochtgehalte van 5-7%. Dankzij de speciale technologieën die worden gebruikt bij het oogsten, branden en drogen, is Liuan Guapian-thee een vertegenwoordiger geworden van deze prestigieuze lijst van beroemde theesoorten. Een vrij hoge prijs en een speciale positie van thee op de markt trekken altijd liefhebbers van dit drankje aan, die maximaal plezier willen hebben.

Taiping Houkui. Deze groene thee wordt gemaakt in Taiping County, provincie Anhui. Struiken groeien voornamelijk in het Hawken-gebied bij het Taihu-meer. Aan drie kanten is er water en aan de vierde kant wordt het gebied beschermd door een bergketen met pieken die op een omgekeerd statief lijken. De toppen heten Phoenix, Monkey en Rooster. De plantages bevinden zich op een hoogte van 777 meter tussen groene bergen met wolkenkappen en mist in een lokaal klimaat van subtropische moessons. Alles geeft een absoluut uniek microklimaat. Houkui begon aan het einde van de Qing-dynastie te worden verbouwd. Vervolgens openden theetelers uit Nanking een representatief kantoor in Taiping County, dat lokale theeteelt kocht rond de bergtoppen. Hawken Peak Tea, verkregen door het selecteren van jonge en delicate bladeren en knoppen, werd geleidelijk populair. Na verloop van tijd creëerde een van de leveranciers van thee, genaamd Wang Kuichen, die in de velden bij Phoenix Peak werkte, de jongste en zachtste bladeren en knoppen te selecteren, een nieuw type Kui-thee en noemde het onder zijn eigen naam. De uitstekende eigenschappen van de nieuwe drank en zijn specifieke eigenschappen hebben hem tot het beste van alle Hawcan-theeën gemaakt. Daarom veranderde de naam in de loop van de tijd in de oorspronkelijke naam en veranderde in Houkui. Deze thee is recht en plat. De twee bladeren wikkelen de knop en zien er volledig glad uit. Thee wordt vaak als volgt beschreven: "De twee uiteinden van de Houkui rafelen niet, steken niet uit en buigen niet." De nerven van een uniform donkergroen blad verbergen een rode tint die een "rode zijden draad" wordt genoemd. De eerste bereiding van de drank geeft een zeer sterk aroma, de tweede - een rijke smaak. De originele en diepe geur gaat niet verloren tijdens het derde of vierde brouwproces.

Xinyang Maojian. Deze thee behoort tot de groep van groenten en wordt gemaakt in het gebied van de stad Xinyang, in de provincie Henan. De meeste struiken groeien in bergachtige gebieden in het zuiden van Xinyang County. Dit gebied wordt beschreven als: "Vijf bewolkte bergen en twee stuwmeren, zwart-witte draken." Deze thee werd pas in 1959 in deze elite-lijst opgenomen, hoewel de theetradities in deze regio teruggaan tot het oostelijke Zhu-tijdperk, toen Confucius en Lao Tzu leefden. Maar Maojian zelf ontstond pas in het tijdperk van de Ming-dynastie, toen geperste thee geleidelijk werd vervangen door losse thee, omdat de nieuwe productie het mogelijk maakte om verse bladeren apart van oude te verwerken. Thee gemaakt van oude bladeren werd bladthee of "ruwe" thee genoemd, maar jonge bladeren werden gebruikt om nier- of "fijne" thee te maken. Tijdens de Qing-dynastie gingen de theetechnologieën veel verder en werd "fijne" thee nog vaardiger verwerkt. De textuur van het afgewerkte vel werd nog dunner en dichter, met witte haren, en een punt bevond zich aan de punt. Op dat moment kreeg thee zijn huidige naam - Maojian of "haren en een punt".

Fenghuang Dancong. Deze thee is een vertegenwoordiger van de Oolong-familie, of turquoise thee. De belangrijkste groeiplaats is Mount Phoenix, of Fenghuangshan, in Chaoan County, in de provincie Guangdong. Theetradities hebben zich hier historisch ontwikkeld, de regio ligt op een vlakte met heuvels aan de noordelijke uitlopers. De plantages bevinden zich op een hoogte van 1100 meter boven zeeniveau. Het lokale microklimaat hier is ideaal alleen voor het kweken van thee, ze doen het hier al sinds de Song-dynastie. Op plantages staan ​​gecultiveerde theebomen, die 3-4 eeuwen oud zijn. Tegenwoordig staat de stad Fenghuang vooral bekend om de productie van de beroemde Fenghuang Dancong-thee. De lokale bergthee wordt ook wel narcis genoemd, ze hebben een nogal moeilijke classificatie. De bladeren van bomen rijpen op verschillende tijdstippen en hun bladeren zijn vaak ongelijk van vorm. Elke individuele groep inheemse planten heeft naast vorm ook zijn eigen bijzondere kenmerken.Daarom heette de thee Dancong, wat "stuk" of "enkele" struiken betekent. Tegenwoordig zijn er meer dan 80 ondersoorten in Fenghuang Dancong-thee! Oorspronkelijk heette de thee Nyaozui Cha of "vogelbek". Thee kreeg pas in 1956 zijn huidige naam. Volgens de legende bracht de feniksvogel tijdens het bewind van het lied een takje van een speciale theeboom naar deze delen, wat leidde tot de diversiteit van deze soort hier. Er wordt melding gemaakt van de "Song" -boom, hij groeit op de Niaodongshan-berg op een hoogte van 1000 meter, niet ver van het dorp Lizaiping. Hier zijn alle bomen erg oud, een ervan wordt zelfs de "zendende boom" genoemd, gezien het de drager is van het oorspronkelijke blad. De oudste is meer dan 400 jaar oud, maar is nog steeds vol leven en bedekt met groen blad. Fenghuang-thee heeft drie soorten: Dancong, Lancai en Shuixian, die elk weer in variëteiten worden verdeeld. Dancong wordt echter beschouwd als de beste van alle theesoorten in deze groep. Hun faam werd gepromoot door hun prachtige uitzichten, zoete smaak, diep aroma en smaragdgroene kleur. Het is niet zo eenvoudig om deze thee zoveel mogelijk te onthullen, hiervoor gebruiken de meesters de Chaozhou-versie van de "Gongfu Cha" -theeceremonie.

Anxi Teguanyin. Deze thee behoort tot de categorie van Zuid-Fujian Oolong-thee. Onder hen is de meest bekende misschien Teguanyin. Niet voor niets wordt zijn kenner "the king of tea" genoemd. In de Tao-traditie wordt de drank ook wel thee met vijf smaken genoemd, omdat correct bereide Teguanyin slechts 5 smaken bevat: bitter, zoet, pittig, zout en scherp. Er wordt algemeen aangenomen dat thee maar één tint heeft; teguanyin heeft ze allemaal. Volgens de legende woonde er ooit een zeer vrome theemaker in Anxi County, Fujian Province. Elke ochtend en avond bood deze man de godin van de genade Guanyin een kopje verse thee aan en vroeg hem zijn werk te zegenen en te waarderen. Als beloning hiervoor verscheen ze hem in een droom en toonde ze een geheime plek tussen de bergen, waar een ongebruikelijke theeboom groeide. Toen hij wakker werd, vond de theemaker eigenlijk een plant op de aangegeven plaats. De resulterende thee, die een onovertroffen aroma en smaak heeft, vernoemde hij naar zijn beschermvrouwe Guanyin. Later werd het voorvoegsel ijzer aan het woord toegevoegd. Velen geloven dat thee dit feit te danken heeft aan de kleur van de bladeren, die, wanneer ze gefermenteerd zijn, tinten rood ijzer krijgen langs de randen, in takjes en aderen. Lokale monniken geloven dat de naam van de thee die hoort bij de tijd van de collectie in de herfst ligt, het is deze tijd van het jaar in hun overtuiging die overeenkomt met het metaal. Thee wordt verbouwd in de provincie Fujian in het noordoosten van China. De lokale rode aardbodems en het klimaat bevorderen de teelt van deze specifieke soort. In de uitlopers van Anxi worden de beste exemplaren gekweekt. Mist, hoge luchtvochtigheid komen hier veel voor en de hoogte speelt een rol. Het is hier, zoals nergens anders in China, dat ze strikt toezicht houden op de naleving van een speciale bergtechnologie voor het kweken van struiken en daaropvolgende verwerking. Voor thee van de hoogste kwaliteit worden de bovenste drie tot vier bladeren geoogst, hoewel er overdag wordt geplukt, wordt ochtendthee als de beste beschouwd.


Bekijk de video: Chinese tea: elixir of the orient


Vorige Artikel

Alles over zwangerschap

Volgende Artikel

Avtandil