Pizza koken



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pizza is over de hele wereld een populair gerecht. Italianen zijn helemaal geen uitvinders van pizza. Maar de Italianen hebben pizza al in zijn moderne vorm ontworpen.

Er wordt aangenomen dat de eerste dergelijke gerechten in de bekende vorm, op basis van meel met olijfolie, kruiden, tomaat en spek, in de 16e eeuw in Napels verschenen. En in de volgende eeuw werd pizza populair in heel Italië. Er waren meesters voor de bereiding ervan, pizzamakers. Dit gerecht was geliefd bij zowel gewone als nobele mensen. Maar pas tweehonderd jaar later begon pizza de hele wereld te veroveren. Amerika werd door Italiaanse immigranten aan het gerecht voorgesteld en van daaruit verspreidde het gerecht zich verder.

Tegenwoordig is pizza niet eens zo populair in zijn thuisland als over de hele wereld. Ze werden ook verliefd op haar in Rusland. Italianen zelf zijn behoorlijk jaloers op dit gerecht, omdat ze geloven dat alleen zij het correct kunnen koken. Moderne pizzaioli uit andere landen hebben de arrogante voorouders echter al lang overtroffen in hun vaardigheden. We kunnen ook heerlijke pizza's bereiden, we zullen je de meest interessante geheimen vertellen over het maken van dit gerecht. En laat het niet helemaal "Italiaans" blijken te zijn, maar lekker en origineel, een echte versiering van de tafel.

Keuze uit meel. Om een ​​gerecht te bereiden dat het beste bij de klassieke recepten past, heb je twee soorten bloem tegelijk nodig. Dit is het meest voorkomende witte tarwebloem, evenals durummeel. Het zal niet moeilijk zijn om de eerste te vinden, maar durummeel is niet een frequente bezoeker in binnenlandse winkels. Je kunt het beste naar een gespecialiseerde winkel gaan voor mediterrane gerechten. Er zal waarschijnlijk het juiste meel zijn, gemaakt in Italië. Maar deze optie is geschikt voor mensen die in grote steden wonen. En de prijzen voor geïmporteerde producten zijn hoog. Maar je moet niet wanhopen. Durummeel wordt ook geproduceerd door de Russische industrie. We noemen het meel van de tweede graad van durumtarwe, in overeenstemming met GOST 16439-70. Als zo'n standaard op het meel staat aangegeven, dan weet je zeker dat dit precies is wat nodig is voor een klassieke pizza.

Deegbereiding. Het is geen geheim dat er heel veel opties zijn voor pizza. Hier worden de beperkingen alleen opgelegd door de verbeeldingskracht van de kok. Klassiek deeg wordt gemaakt van een mengsel van de twee bovengenoemde soorten bloem, water, gist, zout en olijfolie. Het deeg moet met uw handen worden gekneed en vervolgens op een warme plaats laten staan. Vervolgens wordt er een dunne cake uitgerold, niet meer dan een centimeter dik. Maar bij het bereiden van deeg voor zelfgemaakte pizza is het heel goed mogelijk om te experimenteren zonder je aan strikt canonieke regels te houden. Veel mensen voegen zure room, eieren, melk of kwark toe aan meel. Het perfecte pizzadeegrecept helpt je om je eigen fantasie en smaak te creëren.

Bakken. In de canonieke versie wordt de Italiaanse pizza gebakken in een speciale Pompeiaanse houtoven. Het lijkt op een koepel of een halfrond. Maar thuis is een gewone oven, voorverwarmd tot 200 graden, perfect om in te bakken. Het is het beste om pizza te koken in een koekenpan met zware bodem of bakplaat. In ieder geval moeten de bodem en wanden van de schalen eerst worden ingevet met olie, bij voorkeur olijfolie, en daarna bestrooid met bloem. Voor degenen die pizza bakken in een koekenpan, kun je het deeg niet uitrollen, maar het er met je vingers in strekken. In dit geval moeten de randen van het deeg uit de vorm blijven hangen. Alvorens de vulling op het deeg te leggen, moet het eerst 10 minuten staan. Soms wordt het deeg zelfs gebakken tot het half gaar is, zodat er een korst ontstaat. Dan hebben ze de vulling al gedaan. Deze optie is perfect voor beginnende koks die nog geen vertrouwen hebben in hun capaciteiten en bang zijn voor de vochtigheid van het deeg in het eindproduct. Er wordt aangenomen dat de gemiddelde baktijd voor pizza 30-40 minuten is, maar deze kan sterk variëren, afhankelijk van de vulling en het soort deeg.

Gesloten pizza. Niet alleen open pizza's worden populair, maar ook gesloten. In dit geval wordt de vulling tussen twee deeglagen geplaatst. Om deze optie te bereiden, moet het deeg in twee delen worden verdeeld en beide in platte cakes worden gerold. De onderste moet worden ingevet met saus en de volledige vulling erop leggen, een paar centimeter tot de rand. Ze moeten worden bevochtigd met water. En bovenop kun je de vulling met kaas strooien. Van bovenaf is het nodig om een ​​tweede cake te bedekken, waarbij je de randen voorzichtig met snuifjes verbindt. Vervolgens moet de pizza worden ingevet met olie, een klein gaatje erin om de stoom te laten ontsnappen en in de oven te plaatsen. Als het deeg goudbruin wordt, is het gerecht klaar.

Tomatensaus. De klassieke en meest populaire pizzasaus is tomatensaus. En er zijn veel opties voor de voorbereiding. Meestal verschillen sausrecepten in de gebruikte kruiden en specerijen. Je kunt in elke supermarkt een blikje kant-en-klare tomatensaus kopen, maar zou je het niet beter zelf maken? Een kilo tomaten moet in vieren worden gesneden en in een emaillen bak worden gedaan. Tomaten moeten worden gezouten en een dag worden bewaard. Het resulterende sap moet worden afgetapt en de pulp moet op laag vuur worden gekookt om de schil te scheiden. Dit alles moet door een vergiet of zeef worden gevoerd. De puree moet langzaam en onder voortdurend roeren worden gekookt tot hij dikker wordt. De volgende stap is om je favoriete kruiden toe te voegen en nog een paar minuten boven het vuur te koken. Daarna moet je gebakken ui of knoflook, fijngehakt, aan de saus toevoegen. Het blijft om de puree met zout te kruiden en nog tien minuten te koken. Heerlijke en natuurlijke saus is een uitstekende vervanger voor zelfs eenvoudige, maar banale ketchup.

Andere sausopties. Wie zei dat pizzasaus tomatensaus moet zijn? Het gebruik van romige en champignonopties, op basis van melk en boter, dik en vloeibaar, is heel goed toegestaan. Elke dergelijke saus kan de voordelen van een bepaalde vulling perfect benadrukken. Witte Engelse saus is een interessante optie en is ook gemakkelijk te bereiden. Doe een halve liter kefir in een pan en voeg 75 gram witbrood geraspt op een zeef, 60 gram boter en een hele gepelde ui toe. De pan moet in vuur en vlam worden gezet, laat koken en laat 10-15 minuten sudderen, denk eraan te roeren. De ui kan worden verwijderd en de resulterende saus moet met een mixer worden geklopt. Tegelijkertijd wordt er geleidelijk room aan toegevoegd, met een totaal volume van 120 milliliter. Engelse saus past perfect bij pizza, die wit gekookt of gevogelte bevat.

Mariene vulling. Een bekwame chef-kok zal nooit moe worden van het bedenken van nieuwe toppings voor zijn pizza. Er is ook een optie voor liefhebbers van vis en zeevruchten. De klassieke rode tomatensaus wordt niet altijd aan dergelijke pizza's toegevoegd; witte sauzen zijn er ook uitstekend voor: bechamel, romige saus. Als vulling van het gerecht kunt u gekookte, gerookte en gezouten vis gebruiken. Pizza wordt vaak bereid met verse, fijngesneden vis. Andere zeevruchten, zoals vlees van schaaldieren, schaaldieren en zelfs kaviaar, werken goed als vulling. De optie met tonijnconserven is populair; je kunt het zelfs zelf maken. Meng fijngesneden tomaten, geraspte Parmezaanse kaas, gemalen peper, zout en gehakte knoflook. Deze massa wordt op het deeg gelegd en bovenop worden kleine stukjes ingeblikte tonijn in olie uitgespreid, helften olijven, uien in halve ringen gesneden. Bestrooi dit alles bovenop met geraspte kaas en kruiden. Deze pizza moet ongeveer een half uur in de oven worden gebakken.

Japanse pizza. Als we het hebben over pizza met zeevruchten, is het moeilijk om de Japanse versie van pizza, okonomiyaki, te negeren. In zijn authentieke vorm kan zo'n gerecht natuurlijk alleen in Japan worden geproefd. Maar gasten kunnen verrast worden door een ongebruikelijke versie van pizza, bovendien zullen maar weinig mensen het kunnen vergelijken met het origineel. Om okonomiyaki te bereiden, moet je 200 gram gekookte en gekoelde Japanse noedels, kool en inktvis nemen en ze in kleine stukjes snijden. Snijd daarna ook 100 gram garnalen en ui fijn. Deze ingrediënten, samen met geraspte kaas, worden in een pan gedaan, daar gemengd en er worden tonijnchips aan toegevoegd. Onder onze omstandigheden kan vis in blik worden verkruimeld en in Japan wordt hiervoor vers karkas genomen, dat in kleine plakjes wordt gesneden. Vervolgens moet u met een mixer het ei, drie eetlepels bloem met een glas water mengen en het resulterende deeg toevoegen aan de gehakte producten. Dit mengsel wordt in een hete koekenpan gegoten, daarop worden dunne reepjes varkensvlees gelegd en aan beide kanten gebakken. Kant-en-klare pizza wordt in vierkanten gesneden, nori wordt gestrooid. Serveer dit gerecht warm en met sojasaus.

Zoete pizza. Pizza is een soort warme sandwich met groenten, vlees of vis. Het kan echter ook zoet zijn, omdat het een heerlijk dessert is. Deze opties zijn vooral populair bij kinderen. De vulling is meestal de meest delicate mascarponekaas, gedroogd of zoet fruit, noten. De basis van de pizza moet gistdeeg zijn. Het moet in verschillende delen worden verdeeld, waardoor cakes met een diameter van 10 centimeter ontstaan. Elk van hen moet worden ingevet met kaas en leg er voorgedrenkte en geperste vijgen bovenop. Bestrooi het met gehakte noten en bruine suiker. Laat de pizza op een warme plaats rijzen en bak hem dan. Om dit te doen, moet een halfbereid gerecht 20 minuten in een voorverwarmde oven worden geplaatst.

De koningin van de pizza. Onder de hele variëteit aan pizza valt een optie op. Hij wordt de koningin van dit gerecht genoemd. Pizza "Margarita" werd voor het eerst bereid in 1889, speciaal voor koningin Margaret van Savoye. De auteur van het gerecht was natuurlijk de Napolitaan, de eigenaar van de pizzeria Rafaele Esposito. Hij selecteerde de toppings voor zijn pizza in overeenstemming met de kleuren van de Italiaanse nationale vlag. Tomaten zijn rood, mozzarella is wit en basilicum is groen. Om zelf zo'n pizza te maken, moet je beginnen met het fijnhakken van gepelde tomaten in een frituurpan. Daar worden ook geperste knoflook en grof gehakte verse basilicumbladeren aan toegevoegd. Vervolgens moet dit allemaal enkele minuten worden gestoofd, met zwarte peper en zout erbij. De resulterende puree moet afkoelen. Met deze saus kunt u de voorbereide pizzabodem invetten en er mozzarella en parmezaan overheen gieten. En dan wordt het gerecht in de oven geplaatst en gebakken tot de klassieke goudbruine korst verschijnt.


Bekijk de video: Pizza napoletana: i 6 errori più comuni - Enzo Coccia


Opmerkingen:

  1. Bohort

    Ik geloof dat je het mis had. Laten we proberen dit te bespreken. Schrijf me in PM.

  2. Cavan

    Je idee is briljant

  3. Dazilkree

    In geen geval

  4. Polites

    Kleine zhzhot)))) yyyyyyyyyy

  5. Ekhard

    Begreep het niet zo goed.

  6. Gusar

    Auteur, lees opmerkingen, alle spam

  7. Tearlach

    smakelijk)))

  8. Beircheart

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je het mis. We moeten overleggen. Schrijf me in PB.



Schrijf een bericht


Vorige Artikel

De meest bekende geesten

Volgende Artikel

Achtste week van de zwangerschap